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河内美食

Ha Hoi

美食消费指南

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美食消费指南FOOD AND RESTAURANT 编辑本段

炸春卷

河内的餐饮在越南不算有特色,但是作为大多数旅行者进入越南的第一站,河内是适应环境的第一步:越式米粉,法式面包,还有美味而廉价的咖啡和鲜榨果汁,这些将是你今后在越南的“家常便饭”。

 

提示:河内的蔬菜多数味道浓烈,而且习惯生吃,似乎作为调味品或药材更合适。一般在点米粉时会同时上一小篮各种蔬菜,可以每种撕一点尝尝,不能接受的要特别记牢,以后就可以躲过了。

 

LittleHanoi,这家位于老街区的小餐馆因为生意太好,在PTaHien街上又开了家分店。LittleHanoi主要经营越式法国面包三明治,比一般餐厅卖的贵,一份三明治会卖到15000-20000越南盾,但绝对物有所值,你会迅速喜欢上这里的美食的。

 

HaiYenRestaurant,一份炒饭或河粉15000-25000越南盾之间,稍偏高。但是这里的越南菜非常正宗美味,而且因为有中文菜单,可以借此机会弄明白在越南一路吃的东西到底都是些什么。地址在21TaHienSt。HoaSua学校餐馆的营业时间是周一至周五,11:00-22:00,这里供应美味的越南菜和西餐,馅饼也十分美味,更重要的是这家学校为当地的穷苦孩子提供有益的职业培训并帮助寻找工作机会。所以在享受美味的同时,你也做了件好事。

 

Baguette&Chocolat,这是HoaSua学校餐馆的分部,这里有河内最棒的热巧克力、三明治和色拉,楼上的赤脚进餐区的气氛更轻松愉快。路边摊的价格是饭店的一半,一般米粉5000-10000越南盾;法式面包三明治5000-10000越南盾,便宜的馅料是肉末加莴苣叶,贵的会有番茄、黄瓜、培根等等;越式咖啡3000-5000越南盾一杯,基本都是一样的香浓;水果奶昔5000-10000越南盾一杯,最贵的是木瓜、火龙果等。

 

特别推荐:拿来当醋用的绿色小柠檬,挤一点在汤里,又增香又开胃。

 

肉棕

肉粽是越南的传统美食,过去,一般的河内人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不是我们想像中的粽粑,而是完全用肉来做成的。在农村,每当节日特别是春节来临前,各家各户都要做肉粽。做法是将上好的瘦猪肉加入各种香料,放入锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热,蘸以鱼露和胡椒粉,味道鲜美,不油腻,吃后口齿留香。

 

炸春卷

炸春卷是最受越南人欢迎的一道菜,和中国的春卷做法不同,味道也有很大差别。越南的春卷皮用糯米做成,薄如蝉翼,洁白透明。将春卷皮裹在由豆芽、粉丝、鱿鱼丝,虾仁、葱段等做成的馅外面,放入油锅中炸至酥黄。吃时,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不腻,十分可口。

 

牛肉粉

越南,与鸡粉齐名的小吃还有牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黄牛肉,使用的米粉比广西的切粉略薄略细,用优质大米制作。牛肉粉的做法是,将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟,然后切成薄薄的小块,将米粉在开水锅中烫后,加人牛肉、牛肉汤和各种调料,吃起来别有一番风味。

 

虾饼

虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾,放入油锅中炸,出锅后香味扑鼻,吃起来香酥可口。

 

扁糯米

扁糯米一般配搭香蕉吃,非常美味。

 

河内美食非常丰富,有的具有浓郁的乡村特色,如扁糯米、模子糕、粘窝窝。有的非常讲究,如年节大餐必需是四碗八碟。河内一年四季都有季节性的时令美食,从年头一直吃到年尾。三月有汤圆、八月有月饼、入秋有旺村扁糯米。对河内人来说,不同的季节就会有不同的时令美食。河内美食家丁伯朱说:“河内四季分明,在不同的季节,不同的时令,采用不同的食材和烹调方法,让河内美食多了一层文雅。夏季常用煮、焖、蒸,而冬季则烤、煎比较多。一般夏季,吃的清淡一些。”

 

螺蛳粉

清晨,在河内的街头常可遇到卖螺蛳粉的摊档。这种小摊实际上只是小贩挑着的两个竹篮,上面汤水、炉火、佐料、碗筷一应俱全,外加若干张小小的板凳。当您走到摊前,摊主会热情地邀请您落座,然后麻利地取出一碟圆粉条放入开水锅中烫。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线,使用优质大米,粉质细腻柔韧,白净透明,吃起来很爽口。螺蛳是现挑现吃,用竹针挑出放在粉中,然后加上螺蛳汤、辣椒和其他调味品,味道鲜美。

 

河内的鸡粉
河内的鸡粉久负盛名,也可在河内街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究,除鸡丝外,还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特,摊成薄薄的片,切成细细的丝,不粘不连,撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映,格外撩人食欲。吃鸡粉时,桌上还摆有切开的鲜柠檬,轻轻一挤,几滴柠檬汁落人碗中,原先滚烫鲜美的鸡粉,又添了一缕清香,吃起来更加爽口。一碗鸡粉比螺蜘粉贵一倍多,但值得一尝。

 

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